米酒，又叫醪糟，各地叫法不一，总之，它是一种用糯米酿造的低度酒，因带有甜味所以又叫甜酒。米酒是一种很好的食材，可以用来制作各种美味。今天，我们就是的主题就是米酒，向大家介绍怎么煮米酒，怎么煮米酒更加好吃。

怎么煮米酒

一、米酒煮鸡蛋

材料：

清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。

做法：

(1)找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便)，注入清水大火烧开。

(2)倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除!(不除也行)。

(3)把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。

(4)等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。

(5)放白糖，起锅。

二、湖北孝感糯米甜酒

原料

1.糯米1000克。

2.甜酒药。

制作

1.煮糯米饭

要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。

将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。

2.摊凉和松散米饭

要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。

加入酒曲发酵。酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。

食用方法

直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

上文已经介绍了怎么煮米酒的各种不同的方法，让大家加深了对米酒的认识和了解。鸡蛋米酒，米酒汤圆，这些就是生活中常见的做法，淡淡的酒味混合甜味，真是美味啊。但是，不管怎么说，米酒也是一种低度酒，大家也不要多吃。

煮米酒的正确方法 扩展

糯米反复冲洗浸泡10小时左右，放在蒸锅中蒸30分钟至糯米熟透无夹生，倒在无油的盆里放凉，温度在30-40度，用凉开水把米打散，在糯米中掏一个洞放入4克酒曲，把凉开水注入到酒窝的2/3处盖上盖，室温发酵24-36个小时，可以看到很多液体露出米面，说明已经出酒了。

煮米酒的正确方法 扩展

1、用电饭锅煮米，比平时煮饭少一点水，这样煮出来的饭颗粒感较强。

2、煮好后把米摊开放凉，待米凉了把米碾碎。

3、把超市买来的酒曲放入碾碎的米中，加点凉开水搅拌。

4、将拌好的米放入容器中发酵两天，温度在28°左右的地方即可。